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Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse und Samen beinhalten viele lösliche und nicht lösliche Ballaststoffe, die auf ganz natürliche Art und Weise die Verdauung ankurbeln. Lösliche Ballaststoffe sorgen dafür, dass wir uns nach dem Essen voll fühlen, unlösliche helfen der Verdauung.
Die Kombination von Ballaststoffen und Protein in vielen pflanzlichen Nahrungsmitteln bedeutet, dass der Körper eine Weile braucht, bis er vollwertige Lebensmittel verdaut hat. Pflanzliches Protein wird wegen all der Ballaststoffe langsamer verdaut als Fett oder Kohlenhydrate. Je mehr Arbeit der Körper in die Verdauung stecken muss, desto mehr wird der Stoffwechsel angetrieben.
Menschen, die wenig oder keine Tierprodukte essen, haben tendenziell einen niedrigeren Cholesterinspiegel, weil sie weniger gesättigte Fettsäuren konsumieren. Pflanzen enthalten – mit Ausnahme von Kokosnuss- und Palmöl – nur sehr geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren. Außerdem sind auch Pflanzensterole gut für die Herzgesundheit.
In der industriellen Massentierhaltung wird heute viel mit dem Einsatz von Antibiotikas und auch Hormonen gearbeitet. Das stellt sicher, dass die Tiere schneller wachsen und nicht krank werden. Pflanzliche Nahrungsmittel dagegen sind frei von zugesetzten Hormonen oder Antibiotikas und enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien ...
Wählt man eher pflanzliche Proteinquellen als tierische, hat das auch einen positiven Effekt auf die Umwelt und das Klima. Die Produktion von einem Kilo Rindfleisch benötigt je nach Quelle zwischen vier und sechzehn Kilogramm Getreide bzw. Soja. Dazu kommen noch ein hoher Wasserverbrauch von bis zu 15 Liter pro Kilo, der Ausstoß von Treibhausgasen und ein Bedarf an Fläche. Füttert man das Getreide nun nicht den Tieren, sondern isst man es gleich selbst, muss man kein Mathematiker sein, um sich ausrechnen zu können, dass das besser für Klima und Umwelt ist.
Das muss man eigentlich nicht mehr wiederholen, denn jeder Mensch hat das mindestens schon tausende Male gehört – aber einmal noch, weil es so schön ist: Pflanzliche Lebensmittel liefern dem Körper wichtige Nährstoffe, von Vitaminen über Mineralstoffe bis hin zu sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien. Will man gesund bleiben, sollte man sich hauptsächlich pflanzlich ernähren.
Nun, da wir uns einige Vorteile angeschaut haben, möchten wir noch einige proteinreiche pflanzliche Lebensmittel auflisten:
Am besten kombiniert man immer zwei dieser drei Lebensmittelgruppen pro Mahlzeit. So stellt man sicher, dass man mit jeder Mahlzeit alle 20 Aminosäuren bekommt.
Jemand hat heute dieses Produkt gekauft:
